3、食物中毒有哪些特点？
（1）来势凶猛，时间集中：常常是突然（暴发性）发病，少则几人、几十人、多则数百人、上千人，而且集中在一天或一餐次。一般多在进食后2-24小时内发病。
（2）与食物有关：中毒者往往是吃了同一种或几种食物而发病的。一般发生在同一餐厅、同一伙食单位或同一个家庭。而未吃“有毒食物”的人不发病。
（3）症状相似：大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状。但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重不同。
（4）无传染性：中毒者和健康人之间不传染。
（5）季节性明显：但根据中毒食物种类的不同，其发病季节也不同。但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明显，如细菌性食物中毒，南方以5-10月份多发；北方则以6-8月份发病最多。
4、怎样预防食物中毒？
（1）严格执行《食品卫生法》，在食物的加工、贮存、运输和销售过程中，防止细菌和有毒化学物质污染。提供食品小包装销售，运输车辆专车专用。
（2）对食品生产人员要加强卫生宣传教育，并定期进行体检检查。食品出厂前一定要进行质量检查。要标明生产日期、保质期，禁止被污染的食品上市销售。
（3） 按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分开存放。
（4）生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒。严禁食用病死畜禽。各种食物都不应放置太久。
（5）肉类食物要煮熟，防止外熟内生。有些食物吃前应加热或高压处理。
（6）对不熟悉、不认识的动、植物不随意采捕食用。
（7） 海蜇等水产品宜用饱和盐水浸饱保存，食用前应冲洗干净。
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